I love to cook

Si hubiera algún plato que pudiera hacer que la tarta de manzana, los perros calientes o las hamburguesas no se vean como verdadera cocina estadounidense, sería la barbacoa. La tradición de cocinar la carne lenta y baja sobre el calor indirecto se ha vuelto tan popular que ha generado toda una cultura. La barbacoa tiene una larga historia, a veces tocada por la controversia, como es inminente por las disputas de cual es la verdadera barbacoa, la del sur o la del norte, la del este o la del oeste.

Y, la historia de las costillas está profundamente sumergida en esta cultura. La historia de las costillas a la barbacoa es tan diversa como la propia barbacoa. Es un camino que comenzó en el Caribe, viajó hacia el norte con los conquistadores españoles, se trasladó al extranjero y luego se sazonó con los sabores propios de los colonos europeos.

¡Y hoy les traigo nada más americano que estos dos ingredientes las costillitas de cerdo y la Coca Cola!

Las Costillas de cerdo al BBQ, ¡perfectas para asar en cualquier época del año! Tiernas, jugosas, y cargados con una dulce y sabrosa salsa BBQ con Cola, ¡para chuparse los dedos y son increíbles!

Ingredientes

• 2 racks (alrededor de 2 a 3 libras cada uno) Costillitas de lomo de cerdo
• 2 cucharadas de sal kosher
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharada de cebolla en polvo
• 1 cucharada de paprika
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 1/2 tazas de jugo de manzana
• 2 tazas de coca cola
• 1 taza de salsa de barbacoa de su preferencia

Instrucciones

• Con un cuchillo, recorte el exceso de carne o grasa del lado del hueso y cualquier piel dura o plateada del lado carnoso de las costillas de cerdo.

• Inserte la punta de un termómetro o un cuchillo sin filo debajo de la membrana y sobre un hueso. Tire suavemente de la membrana y retírela de los huesos.
• En un tazón pequeño, combine la sal, la pimienta, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y el pimentón. Sazone la carne, por adelante y por atrás, con el roce seco. Dejar reposar durante unos 10 a 15 minutos.
• Para preparar la parrilla de gas para calor indirecto, encienda los quemadores y cierre la tapa. Precaliente durante unos 10 minutos o hasta 500 F. Si tiene una parrilla de tres quemadores, apague el quemador central después del precalentamiento y coloque la rejilla para costillas en el centro de la parrilla. Para un quemador de dos quemadores, apague un quemador después del precalentamiento y coloque las costillas sobre el lado con menos carne.
• Cierre la tapa y deje que las costillas se cocinen a aproximadamente 225 a 250 F durante aproximadamente 15 a 20 minutos.
• Abra la tapa y gire las costillas hacia el lado de la carne hacia abajo. Cierre la tapa y continúe cocinando las costillas durante otros 15 a 20 minutos o hasta que se doren por todos lados.
• Transfiera cada costilla a una hoja de papel de aluminio resistente.
• Vierta el jugo de manzana sobre las costillas y cierre el papel aluminio alrededor de las costillas para formar un paquete bien envuelto.
• Volver a la parrilla en el calor indirecto. Cierre la tapa y aumente el calor a 375 F. Continúe cocinando las costillas en el paquete durante aproximadamente 30 a 40 minutos o hasta que estén tiernas.
• Mientras se cocinan las costillas, combine la salsa Cola y BBQ en una cacerola pequeña. Llévela de fuego lento, sin tapar, a fuego medio y cocinar hasta que se espese y se reduzca.
• Desenvuelva las costillas de cerdo y retire el papel aluminio.
• a 250 F. Retorne las costillas al asador.
• Añada a las costillas la salsa BBQ de coca cola, cierre la tapa y cocine por 5 minutos.
• Abra la tapa, gire las costillas hacia el lado del hueso y rocíe con la salsa. Cierre la tapa y cocine por 5 minutos más.
• Continúe añadiendo la salsa de BBQ durante unos 30 minutos o al menos 2 capas de salsa a cada lado de las costillas.
• Retire las costillas de la parrilla y a disfrutar!