I love to cook

Hoy les traigo una exquisita receta con cordero. Y es que el cordero va creciendo en popularidad y sus beneficios se demuestran cada día más. Mi esposa y yo somos consumidores habituales de cordero porque es una carne magra que se produce sin hormonas. De hecho, es una carne rica en nutrientes que, onza por onza, proporciona cinco veces la cantidad de ácidos grasos omega-3 esenciales en comparación con la carne de res. Y como una ventaja adicional, si está contando sus calorías, en promedio, el cordero tiene solo 175 calorías por porción de 3 onzas.

Para una nación de amantes de la carne y los animales, el cordero es una de las mejores opciones para la cena.

Cuando hablamos de cordero nos referimos a la carne de una oveja en su primer año. La carne de estos animales generalmente se produce cuando la oveja tiene entre 1 y 12 meses de edad. ¡La diferencia de sabor es muy notable!

¡Así que a cocinar!

INGREDIENTES:

• 1 taza de perejil de hoja plana
• 1 taza de hierbabuena (menta)
• 1 taza de cilantro
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 4 cucharadas de jugo de limón fresco
• 1½ cucharadita de sal kosher
• 1 cucharadita de pimienta fresca
• 1 cucharadita de paprika ahumada
• ¼ cucharadita de pimienta de cayena
• ¼ cucharadita de pimentón
• ¼ cucharadita de comino
• 1 (8 costillas) costillar de cordero, recortadas de todo menos una fina capa de grasa
• 5 cucharadas de miel
• 2 cucharaditas de aceite de sésamo

INSTRUCCIONES

Para hacer una salsa de menta: Coloque los primeros 11 ingredientes en un procesador de alimentos o licuadora y procese hasta que tenga la consistencia de un puré. Dejar a un lado.

Asar las chuletas de cordero: Caliente una parrilla o una sartén hasta que esté muy caliente. Mientras tanto, mezcle la miel y el aceite de sésamo en un tazón pequeño.

Seque las costillas con un papel toalla para eliminar el exceso de grasa y aceite de sésamo en ambos lados de la carne; Espolvorear con sal y pimienta.

Asar las chuletas de cordero en 2 lotes si es necesario, por todos los lados, aproximadamente 10 minutos por lote.

Dejar reposar durante 5 minutos antes de servir.

Servir junto con la salsa de menta. y a disfrutar!