I love to cook

La mundialmente conocida fajita…sin duda, su internalización es uno de esos fenómenos que pocos entienden, pero que nadie discute. Y es que son tan populares que existen pocos lugares en el mundo donde no exista al menos un restaurante que sirva las humeantes fajitas.

A pesar de que muchos atribuyen este plato a la cocina mexicana, las fajitas son una invención o mejor dicho una mezcla creada acá en los Estados Unidos, en el estado de Texas para ser mas exactos y es otra de las tantas formas que ha dado a la tendencia hoy conocida como Tex-Mex.

“Texas probablemente le gustaría reivindicar la Fajita, pero la historia da crédito a los trabajadores de los ranchos mexicanos que vivían en el oeste de Texas (a lo largo del Río Grande en la frontera

Texas-México) a finales de 1930 o principios de 1940. Cuando un novillo era sacrificado, los trabajadores recibían las partes menos deseables para comer como pago parcial de sus salarios.
Uno de los cortes que recibían era el Matambre, Malaya o Skirt Steak, Filete de Falda o Faja, de ahí su nombre “Fajita”, dado que era cortada en pedacitos pequeños y asarla a la parrilla o plancha, acompañada de sus tortillas de harina de trigo o maíz.
Las fajitas como las conocemos hoy son relativamente recientes, el gran impulso fue Sonny Falcon, un dueño de un supermercado en Kyle, Texas.

Durante el año 1969, motivado por popularizar un corte de carne barato que atraiga clientes, empezó a preparar fajitas a las afuera de su supermercado con el objetivo que prueben una receta original a un precio increíble. Fue tanto el éxito que en una entrevista del Austin Chronicle, la periodista Virginia B. Wood, bautizo el artículo como “El Retorno del Rey Fajita”, quedan como “Rey Fajita” desde ese momento. Dado el éxito en atraer clientes, Sonny invirtió en el primer comercial de fajitas, y asistió a rodeos, ferias, con el objetivo de promocionar su supermercado.” Texto extraído de http://www.lasficheras.com/fajitas/

Pero bueno no mas de historia y mas de la acción…Aquí les dejo la receta para que disfruten de las Fajitas en toda su extensión y esplendor…A disfrutar!

Ingredientes:

• 1/4 taza de aceite vegetal
• 3 cucharadas de jugo de limón
• 1 diente de ajo, picado
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• Salsa picante
• Sal
• Pimienta negra recién molida
• 1/2 libra de pechuga de pollo deshuesada y sin piel
• 1/2 libra de filete de falda
• 1/2 libra de camarones pelados y desvenados
• 1 cebolla mediana, cortada por la mitad y cortada a lo largo
• 1 pimiento Verde, en rodajas
• 1 pimiento rojo, en rodajas
• 8 tortillas de harina (8 pulgadas)
• 1 lima para cubrir
• Crema Agria, para cubrir
• Salsa, Para Cubrir
• Guacamole, para cubrir
• Queso cheddar, rallado, para cubrir

Preparación:

En una bolsa de plástico resellable resistente, combine 2 cucharadas de aceite vegetal, jugo de limón, ajo, comino, ajo en polvo, cebolla en polvo, salsa picante, sal, pimienta y la carne, los camarones y el pollo.
Selle y mueva bien la bolsa para cubrirtoda la carne. Dejelo marinar en la nevera.

• Nota del cocinero: 15 minutos para los camarones, 20 minutos para el pollo y 1 hora para el filete de falda.

Precaliente su cazuela de hierro fundido en un horno precalentado a 400 grados F durante al menos 20 minutos, para obtener un buen chisporroteo cuando prepare las fajitas.

Caliente la parrilla o una sartén grande a fuego medio-alto.
Retire la carne de la marinada y colóquela sobre la parrilla caliente o la sarten, deseche la marinada.
Cocine el pollo hasta que esté bien cocido, aproximadamente 5 minutos por lado, bistec de falda aproximadamente 3 minutos por lado para termino medio y aproximadamente 2 min. Para Los camarones.
Cortar el pollo y el filete en tiras.
En una sartén grande, caliente las 2 cucharadas de aceite vegetal restantes y fríe las cebollas y los pimientos hasta que estén tiernos y crujientes con un poco de sal y pimienta.

Envuelva las tortillas en papel de aluminio y caliéntelas en el horno con la cazuela de hierro fundido donde va a servir las fajitas por al menos 15 minutos.

Cuando esté listo para servir, retire la cazuela de hierro fundido del horno y coloque rápidamente la carne, los pimientos y las cebollas. Inmediatamente comenzará a chisporrotear por su grasa y humedad. Sirva de inmediato con las tortillas calientes y otros acompañamientos.