I love to cook

No existe una historia precisa sobre la procedencia del nombre de esta salsa, tan emblematica de la cocina argentina, que es casi impronunciable para muchos.

Se presume que el origen habria que habría que buscarlo en el País Vasco. El chimichurri provendría del “Tximitxurri”, que en euskera significaría “revoltijo” o “mezcla”. De hecho, existe una salsa similar pero que se prepara con ajo y perejil, junto con hierbas aromáticas, chile rojo, pimienta de cayena, tomillo y romero. Pero a la hora de buscar la palabra “tximitxurri” en diccionarios de euskera, su presencia es desconocida, agregando misterio al origen de nuestra preparación. A pesar de ello y de que no haya consenso respecto del origen de su nombre, nadie duda qué salsa elegir a la hora de acompañar un buen asado de carne vacuna con una botella de vino tinto de por medio.

Existen muchos paises con su propia versión del Chimichurri y hoy estaremos hablando de la versión cubana de esta maravillosa salsa . Esta salsa cubana fresca complementa maravillosamente el bistec, pero sírvelo sobre una hamburguesa o unas masas de puerco fritas, ¡y su paladar se lo agradecerá!.

INGREDIENTES

• 2 tazas de perejil fresco
• 10 dientes de ajo pelados y machacados
• 3/4 taza de aceite de oliva
• 1/4 taza de jugo de limón fresco
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 1/2 cebolla roja mediana cortada en cubitos
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de sal

PREPARACION

Coloque el perejil, el ajo y la cebolla en el procesador de alimentos. Pulse 2-

3 veces. Agregue el resto de los ingredientes y haga funcionar el procesador de alimentos de 10 a 20 segundos hasta que estén bien combinados. Raspe los lados si es necesario y pulsa 1-2 veces más.

Ajuste los condimentos al gusto. Coloque la salsa en un frasco de vidrio y refrigere hasta dos semanas, o colóquela en un molde de silicona para congelarla en porciones para su uso posterior.

A disfrutar!