I love to cook

Me encantan lossabores de la cocina tailandesa. Los contrastes entre dulce, ácido, salado y picante son intrigantes y únicos. Esta sopa, con sabores de coco cremoso,chiles rojos picantes y un poco de curry, encuentra equilibrio con limoncillo y lima cítricos. Esta es una receta que he querido hacerdesde hace un tiempo. Hay infinitas variaciones de esta sopa, pero esta es mi interpretación ligera. El resultado final es deP

Ingredientes: 

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 4 dientes de ajo, picados
• 4 cucharaditas de raíz de jengibre fresco rallado
• 4 cucharaditas de limoncillo picado o pasta de limón
• 1 cucharadita de curry en polvo
• ½ cucharadita de pimientos rojos picados
• 2 tazas de caldo de verduras
• 1 libra de camarones medianos, pelados y desvenados
• 4 tazas de leche de coco sin azucar de seda
• 2 tazas de repollo de Napa, finamente rallado
• sal de mar a gusto
• limon, para servir.
• Cilantro fresco o perejil, para servir.
• Cebolla verde, en rodajas, para servir.

En una olla grande a fuego medio, agregue el aceite de oliva, el ajo, el jengibre y la hierba de limón. Dale un revuelo, luego agrega el curry, las hojuelas de pimiento rojo picado y el caldo. Aumente el calor a medio-alto haciendo que el caldo hierva ligeramente. Agregue los camarones y reduzca el fuego a medio. Cocine a fuego lento durante 3 minutos. Añadir la leche de coco y la col. Aumente un poco el calor y, tan pronto como la sopa llegue a otro hervidor a fuego lento, retírelo del fuego.
Sazonar con sal al gusto. Sirva en tazones y cubra con un poco de limón y un poco de cilantro o perejil, cebolla verde y pimienta roja molida adicional si lo desea.

Y a disfrutar!!!