I love to cook

Extremadamente fácil de hacer con ingredientes que les aseguro que tenemos en casa, ¡esta forma tan diferente de servir pescado los dejara pidiendo más a gritos! ¡A disfrutar!
Cuando pensamos en Brasil, lo primero que nos viene a la mente es la Samba y sus famosos Carnavales, llenos de sensualidad y ritmo pegajoso, pero su famosa Picaña y ese método único de prepararla es difícil de olvidar…sencillamente delicioso, pero se nos olvida muchas veces que Brasil cuenta con un litoral bañado, exclusivamente, por el océano Atlántico, un tramo del litoral sudamericano en general poco recortado que va desde el cabo Orange, en el norte, hasta el arroyo Chuy, en el sur, una longitud de 7491 km12 —que aumenta hasta los 9198 km si se consideran los salientes y entrantes costeros— que lo convierte en el 15º litoral nacional más largo del mundo! Así que la cocina brasileña esta ligada al mar de forma permanente e inevitable.

Aqui los dejo con un plato tradicional brasileño de pescado y pimientos (pimiento) en un caldo de coco con un sabor super delicado. El caldo es bastante refrescante y no demasiado pesado, a diferencia de muchos currys a base de coco que tienden a tener un sabor fuerte y rico. Una variación de este plato es la inclución de otros ingredientes como un guiso de mariscos con langostinos y calamares. Tradicionalmente, esto se cocina con aceite de palma, un producto muy popular en brazil, pero puede convertirse en algo casi que imposible de conseguir en otros paises ya que no es fácil de obtener, así que lo esta receta está hecha con aceite de oliva.

Ingredientes: (3-4 personas)

Pescado

• 1 lb / 500 g de filete de pescado blanco firme, sin piel, cortado en cubos de 1 “/2.5cm (Nota 1)
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1/4 cucharadita de sal
• Pimienta negra
• 1 cucharada de aceite de oliva

Caldo

• 1 1/2 cucharada de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cebolla pequeña, finamente cortada en cubitos (marrón, amarillo o blanco)
• 1 pimiento rojo grande / pimiento, cortado por la mitad y en rodajas
• 1 1/2 cucharadita de azúcar 
• 1 cucharada de comino en polvo
• 1 cucharada de paprika
• 1 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
• 1/2 cucharadita de sal
• 14 onzas / 400 ml de leche de coco .
• 14 oz / 400 ml de tomates triturados enlatados
• 1 taza de caldo de pescado (o caldo de pollo o agua)

Para terminar

• 1 cucharada de jugo de limón
• 3 cucharadas de cilantro fresco picado

Preparación

• Para el Pescado:

1. Combine el pescado, el jugo de limón, la sal y la pimienta en un bol. Cubra con papel transparente y refrigere por 20 minutos.
2. Caliente la 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego alto. Agregue el pescado y cocine hasta que esté bien cocido y ligeramente dorado. Retirar de la sartén y reservar.

• Caldo:

1. Reduzca la estufa a medio-alto y caliente 1 1/2 cucharada de aceite de oliva en la misma sartén. Agregue el ajo y la cebolla y cocine por 1 1/2 minutos o hasta que la cebolla comience a ser translúcida.
2. Agregue los pimientos y cocine por 2 minutos.
3. Añadir los ingredientes restantes del caldo. Lleve a fuego lento, luego baje a medio. Cocine por 15 a 20 minutos o hasta que espese. Añadir sal y pimienta al gusto.
4. Vuelva a poner el pescado en el caldo para recalentar – aproximadamente 2 minutos.
5. Revuelva a través de jugo de limón.
6. Adorne con cilantro / cilantro y sirva con arroz.

Y a disfrutar!